Gluten, ventajas y desventajas de su consumo

Desde hace algún tiempo se habla sobre las ventajas o inconvenientes del consumo de gluten en nuestro día a día. Por un lado están todas a aquellas personas que por motivos de salud, bien porque sean celíacas o porque presenten algún tipo de alergia al mismo no pueden consumir productos que contengan gluten y por el otro lado, tenemos a aquellos que por decisión propia han dejado de consumir estos productos.